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Nos plus belles recettes pour réussir une cuisson à l'anglaise

Cuisson à l'anglaise des haricots verts
La cuisson à l'anglaise peut être réalisée aussi bien sur des légumes frais que surgelés. Photo par foodinaire
La cuisson à l'anglaise est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis, une fois la cuisson terminée, à les rafraîchir dans un grand volume d'eau glacée avant de les égoutter.

Ce mode de cuisson permet de préserver la jolie couleur de vos haricots verts, brocolis, épinards ou petits pois. Les légumes à l'anglaise sont ensuite généralement servis nature, avec du beurre frais et du persil haché.

Recettes, techniques et vidéos de cuisson à l'anglaise et de chou romanesco du Chef

Chou romanesco
Chou romanesco
Chef Simon Chef Simon
La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

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